Presented by 立志会 第231回 中経協例会（11月06日開催）

プロフィール
1952年、神奈川県横浜市生まれ。画廊を営む兄と西洋画家の兄と二人の影響を受け、フランス文化に興味を持つ。高校を卒業後、ホテルオークラのフレンチレストランで働くかたわら、経営学を勉強。その後フランスに渡り、パリのレストランで修行。1982年帰国し、東京西麻布にレストラン「ひらまつ亭」を開店。さらに1993年にカフェ、96年にはインターネットカフェを開店するなど、カフェ文化の草分け的存在。またフランス・パリにオープンした店舗は、開店4ヵ月でミシュランの星を日本人オーナーシェフとして始めて獲得。2003年にジャスダック、翌年には東証二部、2010年に東証一部に上場を果たす。2012年にカンブリア宮殿にも出演。