料理研究家檜山タミ料理塾　塾長　檜山　タミ　氏

料理はとても面白く、料理の中にはその国の歴史、そして地理条件がいっぱい詰まっているのです。
そして日本料理は他の国にない四季（春、夏、秋、冬）、そしてその時々の材料と日本独特の調味料（他の国々にもそれはあるのですが、あまり知られていない）。
そして器まで季節、昔は家の中まで、それが今忘れ去られようとしています。
若い人が悪いのではない。それを伝えなかった大人たち、そして戦争に負けてなにもかも捨て去った大人たち・・・。辿っていくと、私たちの年代は８０歳代なのでこれは大事、と気がついたので、今それを語り継ぎ、残していかなければと気づいたので、それを伝える使命感に燃えているところです。

◎料理を作る時

食べる人のことを考えること。
自分の好きなものばかり作ってはいけません。
手を抜いたら、手を抜いた味にしかならない。
すべてエネルギーは波動に変わる。
熱の波動、一番いいのは炭。
一番悪いのは電子レンジにＩ．Ｈ．
鍋は土鍋、鉄なべ、ホーロー。
悪いのはテフロン加工・・・。
出来合いの料理は作るときいくらかかるのか？を考える。
我が家のはそんなこと考えないでしょう。

• 生きていつ間に智恵を使いましょう。
• モノや時間がないと智恵が湧いてきます。